VÉLEZ-MÁLAGA De regionale hoofdstad van La Axarquia, van oorsprong moors, bewaard de toren van haar citadel en restanten van de stadsmuur. Tussen haar kerken, allen oude moskee’s valt de kerk Santa Maria de la Mayor het meeste op, die een klooster bewaard met een mudejar plafond. Maar Vélez-Málaga heeft ook een schatkist met paleizen, kloosters en tapasbars.

TORROX Dorp dat bestaat uit 2 gedeeltes, één in het binnenland en de ander aan de kust. Wij raden het aan om het gedeelte in het binnenland te bezoeken en door de pittoreske straatjes te slenteren en de suikerfabriek te bezichtigen. Want het gedeelte aan de kust is zoals vele anderen, strand en vol met appartementen, maar wij gaan een verrassing verklappen, het archelogische geheel El Faro, met een necropolis, warmwaterbronnen en een romeins dorp.

FRIGILIANA Mooi dorp, boven op een heuvel met uitzicht op de middellandsezee, bekend om haar witte huizen die ieder jaar door de inwoners worden wit gekalkt. De moren hebben ook hier hun sporen achtergelaten, vooral in Barrio Alto, met winkeltjes vol met ambachtswerk.

SALARES Het uitzicht op het dorp vanaf de weg die van Sedella komt, zou geschikt zijn voor een mooi ansichtkaart. De huizen, vierkant en met moorse dakpannen, midden in een ravijn, dicht op elkaar en daarboven uit steek de kerktoren met haar onmiskenbare arabisch verleden.

SEDELLA Ook weer zo’n dorp dat je het gevoel krijgt alsof je in gehucht van noord Afrika bent. Steile straatjes, witte gevels, die zo wit zijn dat het pijn aan je ogen doet en een middelleeuwse toren met moorse decoratie.

ARCHEZ Charmant dorp met verborgen hoekjes en kleine straatjes. Haar kerk, uitgeroepen tot nationaal monument, is bekroond met een prachtige toren en afgewerkd met keramiek en bekleed met gevlochten tichels. Een andere onmiskenbare erfenis van de arabieren.

ALFARNA-TEJO Dit wit gekalkte dorp, meer dan 900 meter hoogte en omringd door grote steile rotsen, wordt beschouwd als het hoogst liggend dorp van de provincie. Bewaard alleen maar één herrinering van haar verleden, de ruïnes van het kasteel, maar is het beste uitgangspunt voor wandelingen door de regio.

CÓMPETA Mooi geheel met steile straatjes en waar het landschap van de Sierra de Almijara overheerd, uitgeroepen tot natuurpark.

In Malaga is de Pedro Ximen de belangrijkste druif. Zij wordt aangevuld met de Muscat. Het is een druif die dankzij de dunne schil gemakkelijk overrijp wordt in de hitte van Zuid-Spanje. De druiven worden direct in het gebied van herkomst geperst en gegist in houten vaten of aardewerk. De rijping vindt plaats aan de kust in vaten van kastanjehout gedurende minimaal twee jaar. De beste wijnen worden gerijpt via het solera-systeem. Bij het solerasysteem liggen de vaten met de oudste wijn (de soleras) het dichtst bij de grond.
Daarboven bevinden zich diverse niveaus met vaten (de criaderas) die - oplopend - steeds iets jongere wijnen bevatten. Geregeld wordt uit de onderste vaten wijn afgetapt om te worden gebotteld.
De afgetapte wijn wordt vervangen door een zelfde hoeveelheid wijn uit het bovenliggende vat, dat weer wordt aangevuld uit het daar bovenliggende vat. Dat gaat zo door tot de bovenste vaten die worden aangevuld met verse jonge wijn. Binnen het solerasysteem neemt de jonge wijn, stap voor stap, de specifieke kwaliteiten van de meer gerijpte wijnen over.